Die BLACK & YUM - Flavour-Blüte Wegweiser durch das Geschmackserlebnis-Universum des Spezialitäten-Kaffees
Der Weinkenner schwärmt vom Edelrotwein, der mit seinen 450 bis 500 Aromen seinem Gaumen schmeichelt. Die Begeisterung des Kaffeekenners und -liebhabers hingegen basiert auf unglaublichen 800 bis über 1.000 Aromen, die ein ambitionierter Röstmeister hochwertigen Arabicabohnen zu entlocken vermag. Schier unendlich variantenreich, einzigartig und faszinierend ist das Geschmackserlebnis-Universum der Spezialitäten-Kaffees aus Afrika, Asien, Latein- und Mittelamerika.
Die BLACK & YUM Flavour-Blüte nimmt Sie an die Hand und führt Sie durch die komplexe Welt der tatsächlichen, naturgegebenen Aromen in der Kaffeebohne. Das englische Wort „Flavour“ beschreibt die Summe von Geschmacks- und Aromaempfindungen im ganzen Nasen-, Mund- und Rachenbereich.
Das komplexe Zusammenspiel beginnt in der Nase und endet mit dem sogenannten Abgang/Nachklang, der über viele Minuten seine Wirkung entfaltet.
Um die Flavour-Eigenschaften möglichst vollständig erfassen zu können, empfehlen wir den Kaffee in unterschiedlichen Temperaturphasen zu trinken. Grundsätzlich ist unsere Zunge am analytischsten, wenn Speisen und Getränke annähernd Körpertemperatur haben. Ein weitere Welt eröffnet sich, wenn Sie den Kaffee schlürfen, also Sauerstoff mit in den Mund „befördern“. Vergleichen Sie einfach mal. Sie werden sich vermutlich beeindruckt wundern.
Neben den im Nasen-, Mund- und Rachenbereich wahrgenommenen Aromen, sind die noch folgenden vier Aspekte für die Bewertung des Gesamteindruck eines Kaffees bedeutsam:
Die Säure; erscheint Ihnen der Kaffee unangenehm „sauer“ oder sind die Säuren perfekt eingebunden?
Der Körper; wie ist das Mundgefühl? Ist der Kaffee intensiv, vollmundig und vielleicht sogar „cremig“ oder ist der Eindruck eher wässrig.
Der Abgang (Nachgeschmack); Ist der Nachgeschmack angenehm oder eher unangenehm? Wie lange hält er an?
Die Balance; erscheint Ihnen der Kaffee insgesamt eher harmonisch oder ehre unharmonisch.
Am rechten Rand der Grafik finden Sie eine Hilfestellung, auch diese Aspekt nachzuschmecken und für sich zu bewerten.
Wir wünschen viel Vergnügen beim sinnlichen Erleben einer faszinierenden Flavour-Welt.
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